冷庫(kù)是一個(gè)營(yíng)運(yùn)的服務(wù)工具，是冷鏈全過(guò)程中一個(gè)重要的硬件設(shè)施，自建冷庫(kù)不賺錢(qián)，但它是一個(gè)重要的載體，是未來(lái)運(yùn)營(yíng)獲利的重要立足點(diǎn)。本期為大家介紹冷庫(kù)建設(shè)與運(yùn)營(yíng)中的要點(diǎn)分析（上篇）。

 

1項(xiàng)目定位

 

首先，冷庫(kù)功能是以項(xiàng)目定位為主的，如建城市配送中心冷庫(kù)，或農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易中心儲(chǔ)藏冷庫(kù)，在建設(shè)規(guī)模及具體細(xì)節(jié)上略有不同。

 

冷庫(kù)的功能性定位分為：加工型、儲(chǔ)藏型、配送中心型、交易型、綜合型。冷庫(kù)建設(shè)重要參考數(shù)據(jù)：存貨噸數(shù)、項(xiàng)目的市場(chǎng)定位、功能定位等。

 

以城市配送中心為主的冷庫(kù)，功能上可以是外地長(zhǎng)途冷藏車從貨物產(chǎn)地運(yùn)輸?shù)奖臼欣鋷?kù)中心儲(chǔ)藏，冷藏中心再以支線冷藏車配送至市中心各門(mén)店，或市場(chǎng)冷藏冷凍品直接進(jìn)冷庫(kù)，然后再配送整個(gè)城市門(mén)店。此種類型庫(kù)宜設(shè)足夠?qū)挾壤鋷?kù)月臺(tái)及數(shù)量多的冷庫(kù)門(mén)，以提高周轉(zhuǎn)效率。在設(shè)計(jì)溫度區(qū)方面可從冷藏、冷凍、速凍、氣調(diào)這幾種溫度段的功能上面考慮。

 

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)冷庫(kù)，可以是出租給市場(chǎng)商戶，也可做中長(zhǎng)期儲(chǔ)藏、反季節(jié)銷售貨品，以增加產(chǎn)品附加值。或在農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地建相應(yīng)的長(zhǎng)期儲(chǔ)藏用的冷庫(kù)，儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)、開(kāi)門(mén)次數(shù)少、這種類型的冷庫(kù)可適當(dāng)少設(shè)冷藏庫(kù)門(mén)。根據(jù)存貨量的不同，可分設(shè)多間庫(kù)體，庫(kù)體容積根據(jù)租戶情況，小間到大間都有，并且可單獨(dú)控制制冷設(shè)備，便于出租便于管理，也便于節(jié)能。

 

果蔬冷藏庫(kù)應(yīng)設(shè)預(yù)冷間，低溫封閉式月臺(tái)，根據(jù)需要設(shè)分撿包裝間、冷藏間。

 

禽肉冷凍庫(kù)設(shè)低溫封閉式月臺(tái)、低溫冷凍間。另根據(jù)需要建造相應(yīng)的制冰間。

 

確定好了功能、溫度、以及單間規(guī)模、庫(kù)體數(shù)量、冷庫(kù)高度等這些基本情況，就可以著手具體的設(shè)計(jì)工作了。

 

2項(xiàng)目進(jìn)程

 

一般建議分期投建，階段實(shí)施。采用分期投建的好處是可減少投資量，也可提前回收一部份投資，便于控制風(fēng)險(xiǎn)，待一期項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)正常，可逐步上馬二期三期項(xiàng)目，逐步做大做強(qiáng)物流園。事先預(yù)規(guī)劃好項(xiàng)目的分布情況，做為項(xiàng)目的投資方要聯(lián)合方案規(guī)劃設(shè)計(jì)方、項(xiàng)目實(shí)施方、以及之后使用的大客戶也就是項(xiàng)目的使用方，共同商議項(xiàng)目的定位、功能、設(shè)計(jì)、實(shí)施等方面情況。分階段的投建，也有利于節(jié)約成本。

 

3冷庫(kù)選址

 

一般會(huì)根據(jù)自身的發(fā)展建在地價(jià)便宜、交通相對(duì)便利的位置，冷庫(kù)周圍應(yīng)避開(kāi)有重污染源，地坪應(yīng)干燥、平整、硬實(shí)、地表一般為混凝土，庫(kù)門(mén)應(yīng)背開(kāi)風(fēng)向，開(kāi)門(mén)方向可向東并遠(yuǎn)離污染源。地坪標(biāo)高應(yīng)高于周圍地面，以防雨天庫(kù)內(nèi)進(jìn)水。

 

要考慮交通便利、與市場(chǎng)聯(lián)系等因素。冷庫(kù)以建在沒(méi)有陽(yáng)光直接照射和熱風(fēng)頻繁的陰涼處為佳，冷庫(kù)四周應(yīng)有良好的排水條件，地下水位要低，冷庫(kù)底下要有保溫隔層，且保持通風(fēng)良好，保持干燥對(duì)冷庫(kù)很重要。另外在冷庫(kù)建造之前應(yīng)按照冷凍機(jī)的功率事先架設(shè)好相應(yīng)的三相電力。

 

4建設(shè)噸位及面積的設(shè)算

 

一般高溫庫(kù)主要存果蔬菜類的食品，果蔬菜類的貨物以紙箱框籃等包裝，其貨物密度大置可按280—330KG左右/立方，庫(kù)內(nèi)利用率可選0.5-0.6，因?yàn)榘惭b有貨架，留有運(yùn)輸通道、留有頂部制冷設(shè)備通風(fēng)風(fēng)道等因素，實(shí)際可選5個(gè)立方左右存一噸貨物。當(dāng)然，這只是參考數(shù)，各家?guī)靸?nèi)存貨情況不一定相似。

 

低溫冷庫(kù)一般是存禽肉、海產(chǎn)品類貨物，此類貨物密度以白條肉為例，大約在380-420kg/立方，庫(kù)內(nèi)容積系數(shù)為0.5-0.6所以，低溫冷庫(kù)可選4個(gè)立方左右存一噸貨物。

 

首先建造噸位問(wèn)題,過(guò)去一直以噸為冷庫(kù)計(jì)量單位,其實(shí)這是不科學(xué)的單位，現(xiàn)在以立方為單位。我們簡(jiǎn)單換算一下,立方和噸的計(jì)算。按果蔬5立方存一噸貨,禽肉4-4.5立方存一噸貨，初步計(jì)算冷庫(kù)需要的立方數(shù)，小型冷庫(kù)由于冷庫(kù)利用率較高取0.6左右,大型貨架式冷庫(kù)利用率取0.4-0.5左右。如1000噸果蔬庫(kù)，大約需要5000立方左右冷庫(kù)空間，如1000噸禽肉庫(kù)，大約需要4500立方米空間。

 

關(guān)于冷庫(kù)高度，大型冷庫(kù)可建成10米左右甚至更高，較合適的高度宜建成6-10米高度冷庫(kù)。 一般4-6米高。

 

5冷庫(kù)結(jié)構(gòu)體

 

當(dāng)前建庫(kù)，大部分以單層鋼結(jié)構(gòu)為主，外以鋼結(jié)構(gòu)，拼裝式庫(kù)體，氟制冷系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、管路連接等組成一個(gè)冷庫(kù)工程。

 

多層冷庫(kù)以磚混及鋼結(jié)構(gòu)，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)泡噴涂保溫，也有的做庫(kù)板拼裝保溫，再以制冷系統(tǒng)管路系統(tǒng)控制系統(tǒng)組成一個(gè)基本的冷庫(kù)工程項(xiàng)目。

 

待冷庫(kù)建好后庫(kù)內(nèi)面添加貨架、庫(kù)內(nèi)運(yùn)輸堆垛車、RFID條碼標(biāo)簽管理系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、等設(shè)備。這些設(shè)備可后續(xù)添置。當(dāng)然在設(shè)計(jì)階段，就應(yīng)考慮到位。在實(shí)施階段，根據(jù)項(xiàng)目的進(jìn)展，分步實(shí)施。